NPO法人 山里文化研究所

今号のテーマは「干す・乾燥」。

かつて山村で盛んだった干し椎茸の生産。乾燥方法も時代によって変わります。花祭りで有名な奥三河・愛知県豊根村の椎茸栽培の聞き書き。富山県礪波市の郷土食、干し野菜料理。南伊豆で有機農業を実践されている人の干し野菜紹介、子どもの頃の干し芋の思い出、梅干しといった食品から、木材の乾燥まで。奈良県天川村や遠山郷の雑穀を架けるはざ、和歌山県の稲はざ、東南アジアの米乾燥、飛騨の寒干し大根、インドネシアレンバタ島の鯨肉乾燥、長崎県小値賀島のかんころ（芋の乾燥）なども写真で紹介しています。また、長野県中川村の ...

鳥取県智頭町で智頭林業の聞き取りを行いました。このプロジェクトは2018年1月頃から始まっています。今回2名の方の聞き取りを行い、これで16名になりました。

智頭町には石谷林業さんが行っている木材市場（石谷市場）があります。今回のお一人はその会社の方で、この50年ぐらいの林業と木材の動向などについてお聞きしました。阪神淡路大震災や、大きな災害があるたびに、木材は売れなくなっていくそうです。復興景気で一旦は売れるのですが、その後下がっていくのです。

また、架線による木材搬出は、 ...